تزیین سبزی پلو با ماهی

وقتی اسم “تزیین سبزی پلو با ماهی” میاد، ناخودآگاه تصویر یه سفره‌ی خوش‌رنگ و لعاب با یه دیس بزرگ سبزی پلو که کنارش یه ماهی سرخ‌شده‌ی طلایی یا یه ماهی شکم‌پر فوق‌العاده خوشرنگ جا خوش کرده، تو ذهن آدم نقش می‌بنده. سبزی پلو با ماهی یه غذای اصیل و پرطرفدار مخصوص شب عید و مناسبت‌های خاصه که خیلیا عاشقشن، اما چیزی که این غذا رو از یه غذای ساده به یه اثر هنری تبدیل می‌کنه، تزیینشه! اگه دوست داری سبزی پلوت نه تنها خوشمزه، بلکه جذاب و مجلسی به نظر بیاد، این مقاله رو از دست نده. ما قراره کلی ایده خفن برای “تزیین سبزی پلو با ماهی” بهت بدیم که سفره‌ات رو چشم‌نواز و هیجان‌انگیز کنه.

***

***

اگه دنبال یه مدل کلاسیک و اصیل برای تزیین سبزی پلو با ماهی هستی، باید از روش‌های سنتی استفاده کنی. یه دیس بزرگ بردار، سبزی پلو رو به‌صورت کوهکی وسطش بریز و ماهی رو کنار یا روی پلو بذار. اگه ماهیت سرخ‌شده‌ست، می‌تونی کمی جعفری، گرد لیمو یا خلال بادام روش بریزی تا جذاب‌تر بشه. اگه ماهی شکم‌پر داری، بهتره اطرافش رو با برش‌های لیمو و گوجه‌فرنگی تزئین کنی. زرشک و خلال پسته هم گزینه‌های خوبی برای دادن یه نمای لوکس به غذات هستن. این سبک هم شیکه، هم ساده و هم نوستالژیک.

***

***

اگه از سبک‌های جدید خوشت میاد و دوست داری سفره‌ی عیدت متفاوت باشه، باید کمی خلاقیت به خرج بدی. می‌تونی سبزی پلو رو قالب بزنی و به‌صورت استوانه‌ای تو بشقاب سرو کنی، بعد یه تزیین تکه ماهی گریل‌شده یا سرخ‌شده رو روی اون قرار بدی و با سس زعفرانی، خلال بادام، و سبزیجات معطر دورچینش کنی. می‌تونی با قالب‌های مخصوص، برنج رو به شکل گل یا قلب درست کنی و یه تکه ماهی فلت‌شده روش بذاری. ترکیب رنگی غذا هم مهمه؛ مثلا می‌تونی با زرشک و زعفران، برنج رو دو رنگ کنی تا شکیل‌تر بشه.

***

***

گاهی ماهی رو تکه‌تکه سرو می‌کنن که این هم یه مدل خیلی جذابه. وقتی ماهی رو خرد می‌کنی، باید برای هر تکه یه تزئین خاص در نظر بگیری. می‌تونی برش‌های ماهی رو داخل یه دیس گرد به‌صورت دایره‌ای دورچین کنی و وسط دیس، سبزی پلو بریزی. برای جذاب‌تر شدن، یه مقدار سس مخصوص (مثلا سس نارنج یا سس کره و سیر) روی ماهی‌ها بریزی تا براق و خوش‌عطر بشن. استفاده از سبزیجاتی مثل ریحان، ترخون و گوجه گیلاسی بین ماهی‌ها هم ظاهرش رو حرفه‌ای‌تر می‌کنه.

توی بعضی از کشورهای عربی، سبزی پلو با ماهی رو خیلی رنگارنگ و پر زرق‌وبرق تزیین می‌کنن. مثلا ماهی رو روی یه لایه‌ی ضخیم از خلال بادام و پسته قرار میدن و روی سبزی پلو رو با ترکیبی از زعفران، زرشک و گوجه‌های خرد شده تزیین می‌کنن. استفاده از ادویه‌های عربی مثل سماق و دارچین هم باعث میشه که عطر بی‌نظیری توی غذا بپیچه. اگه می‌خوای سفره‌ات حالت مجلسی‌تر داشته باشه، این سبک تزئین فوق‌العاده‌ست.

***

***

اگه مهمونی رسمی و لاکچری داری، باید به جزئیات توجه ویژه‌ای داشته باشی. اول از همه، حتما از برنج دونه‌بلند و زعفرانی برای ترکیب با سبزی پلو استفاده کن تا یه طیف رنگی زیبا ایجاد بشه. بعد ماهی رو فیله کن، سرخ کن یا گریل کن و داخل بشقاب‌های تک نفره، با یک لیمو ترش نصف شده سرو کن. تزئین بشقاب‌ها با گل‌های خوراکی، ورقه‌های نازک پرتقال یا نارنج و چند برگ تازه‌ی جعفری یا شوید، یه حس خیلی خاص و لوکس به غذا میده.

بچه‌ها معمولاً با ماهی مشکل دارن، پس باید تزیین غذا براشون هیجان‌انگیز باشه. می‌تونی برنج رو توی قالب‌های فانتزی مثل خرس، خرگوش یا ستاره بریزی و یه تیکه فیله‌ی ماهی سرخ‌شده رو کنارش بذاری. یه ایده‌ی دیگه اینه که ماهی رو شبیه یه ماهی واقعی توی بشقاب بچینی، مثلا با برش‌های زیتون برای چشم‌ها و خلال بادام یا هویج برای فلس‌ها. اینطوری احتمال این که بچه‌ها غذارو با اشتها بخورن بیشتر میشه.

***