تزیین برنج مجلسی

وقتی حرف از مهمونی و دورهمی و پذیرایی شیک و سنگ‌تموم گذاشتن وسط میاد، ناخودآگاه همه‌ی نگاها میره سمت میز غذا! و دقیق‌تر بگم، سمت وسط سفره که معمولاً یه قابلمه یا دیس چشم‌گیر از تزیین برنج مجلسی جا خوش کرده. اصلاً انگار برنج فقط یه غذای اصلی نیست، یه جور بوم نقاشیه که با زعفرون و زرشک و مرغ و خلال پسته میشه هزار تا طرح و ایده روش پیاده کرد. یه برنج ساده اگه درست تزیین بشه، همون‌قدر که شکم سیر می‌کنه، چشم و دل رو هم خوشحال می‌کنه! مخصوصاً برای اونایی که دوست دارن سفره‌ی مهمونی‌شون به‌یادموندنی باشه و از همون لحظه‌ی اول، همه رو هیجان‌زده کنه. پس بزن بریم ببینیم با چی و چجوری میشه یه برنج خوشگل و مجلسی درست کرد که همه ازش عکس بگیرن و بعد با لذت بخورنش.

***

***

از اون ترکیب‌هایی که هرچی هم تکراری باشه، باز یه حال خوبی می‌ده به آدم، همین برنج زعفرونی با زرشک و مرغ هست. یعنی یه دونه دیس بکش که نصفش برنج سفید ساده باشه، یه بخشش رو زعفرونی ریخته باشی، بعد با زرشک سرخ‌شده قشنگ خط‌خطی‌ش کنی و در نهایت با مرغ‌های سرخ‌کرده یا خورشتی اون وسط بذاری، دیگه تمومه! نه‌تنها تزیین چشم‌نوازی داره، بلکه مزه‌ها هم با هم ترکیب فوق‌العاده‌ای می‌دن. فقط حواست باشه زرشک رو زیاد تفت ندی چون هم تلخ میشه، هم رنگش تیره میشه. یه کوچولو کره، یه ذره شکر و نهایتاً زعفرون داغ کافیه که خوش‌رنگ و خوش‌بو بشه. مرغ‌ها هم می‌تونن از نوع ریش‌ریش‌شده باشن یا اگه بیشتر اهل تزیین کلاسیکی، به صورت تکه‌ای و دورچین شده روی دیس بچینی.

***

***

شاید فکر کنی برای تزیین برنج حتماً باید کلی مواد خاص و وقت زیاد بذاری، ولی نه لزوماً. اگه وقت نداری یا مهمون‌هات صمیمی‌ان و دنبال یه دیزاین راحت‌تر ولی همچنان شیک هستی، تزیین برنج ساده و زیبا رو امتحان کن. می‌تونی با یه قالب ساده، برنج رو فرم بدی و وسط دیس بذاری، یا اینکه لایه‌به‌لایه برنج سفید و زعفرونی بریزی تا شبیه کیک‌های لایه‌ای بشه. حتی استفاده از یه قالب گل یا قلبی شکل، می‌تونه یه جلوه‌ی خاص بده. کمی خلال بادام یا کنجد روی سطحش پاشیده بشه، کارو در حد یه غذای تشریفاتی بالا می‌بره. این روشا نه وقت‌گیرن نه سخت، ولی کلی دل می‌برن.

***

***

وقتی خلال پسته میاد وسط ماجرا، قضیه از یه غذای معمولی درمیاد و تبدیل میشه به یه بشقاب سلطنتی. چون پسته هم رنگ داره، هم بافت، هم طعم لوکس. ترکیب تزیین برنج با زعفران و زرشک و خلال پسته یه گزینه فوق‌العاده برای مراسم خاص مثل جشن عقد، تولد یا افطارای مهمونی‌پسنده. یه ردیف زعفرون، یه ردیف زرشک، بعد یه خط نازک از خلال پسته، و این ترکیب رو تو چند خط تکرار کنی، قشنگ یه فرش ایرانی روی برنج درست می‌کنی. برای جذاب‌تر شدن، می‌تونی با استفاده از قیف شیرینی‌پزی، برنج زعفرونی رو با دقت تو خطوط خاصی بریزی و بعد زرشک و پسته‌ها رو اضافه کنی. اینطوری کنترل بیشتری روی فرم و شکل خواهی داشت.

***

***

همیشه قرار نیست تزیین خیلی پیچیده باشه. بعضی وقتا همون تزیین برنج با زعفران خالص، اونم با یه طراحی مینیمال، می‌تونه از هر نقش و نگاری شیک‌تر باشه. فقط کافیه یه قاشق برنج زعفرونی با کیفیت و خوش‌رنگ داشته باشی و به‌صورت راه‌راه، گل‌گلی یا نقطه‌نقطه روی برنج ساده سفید بریزی. اگه بخوای یه پله حرفه‌ای‌ترش کنی، می‌تونی یه قالب برگ یا قلبی رو وسط دیس بذاری و داخلش رو با برنج زعفرونی پر کنی و وقتی قالب رو برداشتی، یه نقش خاص وسط دیس داشته باشی. این مدل تزیین خیلی شسته‌رفته‌ست و برای مهمونی‌های رسمی یا حتی شام دوتایی با یه مهمون خاص خیلی مناسبه.

***