تزیین پلوی مجلسی

پلو و برنج ایرانی از اون دسته غذاهاییه که حتی اگه توی یه مهمونی ساده هم سرو بشه، دل مهمونا رو می‌بره! حالا تصور کن قراره یه سفره‌ی مجلسی و پر زرق و برق بچینی و تزیین پلوی مجلسی هم بکنی! دیگه باید دست به کار بشی و یه دیزاین درست و حسابی برای برنج و مرغ مجلسی بچینی که تا سال‌ها نقل مجالس باشه! توی این مقاله قراره مفصل برات بگم که چطور یه تزیین پلوی مجلسی خوشگل و جذاب برای مهمونی، مدرسه‌ی بچه‌ها و هر مناسبتی انجام بدی که دل همه رو ببره!

***

***

وقتی بحث تزیین پلوی مجلسی میاد وسط، خیلی‌ها فکر می‌کنن حتما باید کلی وسیله و ابزار حرفه‌ای داشته باشن یا آشپز حرفه‌ای باشن! اما نه! باور کن با چند تا فوت‌وفن ساده و کمی حوصله، می‌تونی یه بشقاب زرشک پلو با مرغ یا هر پلو مخلوط دیگه‌ای رو طوری دیزاین کنی که همه انگشت به دهن بمونن! اول از همه، باید بدونی که رنگ و لعاب غذا نقش مهمی توی جذابیت بصریش داره. زرشک قرمز براق، زعفران طلایی، خلال پسته و بادام سبز، هویج نارنجی و کلی چیزای دیگه هست که می‌تونی برای تزیین استفاده کنی. هرچی رنگ‌های بیشتری کنار هم بذاری، ظرف غذات قشنگ‌تر و اشتهاآورتر می‌شه. مخصوصا اگه توی مهمونیای رسمی باشه، دیگه باید این تکنیک‌های ترکیب رنگ رو خوب بلد باشی!

***

***

بچه‌ها معمولا غذاهایی رو بیشتر دوست دارن که ظاهر قشنگ و رنگارنگی داشته باشه. پس اگه می‌خوای یه تزیین پلوی مجلسی برای مدرسه‌ی بچه‌ها داشته باشی، باید به دیزاین ظرف و شکل غذا هم توجه کنی. مثلا می‌تونی برنج رو قالبی درست کنی و روش با زرشک یه طرح گل بکشی، یا با خلال پسته یه شکل کارتونی کوچیک روی پلو درست کنی که برای بچه‌ها جذاب باشه. استفاده از قالب‌های سیلیکونی برای شکل دادن به برنج یا حتی طراحی یه چهره‌ی خنده‌دار روی پلو با زرشک و خلال پسته، کلی به سفره‌ی مدرسه‌ی بچه‌ها جذابیت می‌ده.

***

***

مرغ هم مثل پلو، اگه درست و خوشگل سرو بشه، حسابی مهمون‌ها رو تحت تاثیر قرار می‌ده! برای یه تزیین پلوی مجلسی حرفه‌ای، مرغ رو با زعفران خوشرنگ و خلال بادام یا کنجد طلایی بپوشون تا یه جلوه‌ی خاص پیدا کنه. یه روش دیگه هم اینه که مرغ رو رولتی درست کنی، یعنی به جای سرو کامل، تیکه‌های کوچیک و رول شده با سبزیجات داخلش رو روی بشقاب بچینی که هم شیک باشه، هم خوردنش راحت‌تر باشه. اگه دوست داری یه دیزاین خاص‌تر داشته باشی، می‌تونی کنار مرغ از سس زرشک استفاده کنی که رنگ قرمزش تضاد قشنگی با رنگ طلایی مرغ ایجاد کنه.

***

***

۱. قالبی کردن برنج: یه روش خاص برای تزیین پلوی مجلسی اینه که برنج رو داخل قالب‌های مختلف بریزی و بعد به شکل گل، قلب یا هر طرح دیگه‌ای روی بشقاب برگردونی. بعدش روی هر قالب با زرشک، خلال بادام و پسته طراحی کنی.

۲. طرح گل زعفرانی: یه ایده‌ی فوق‌العاده اینه که روی سطح پلو، با زعفران غلیظ گل‌های زیبا طراحی کنی و وسطش زرشک و خلال بادام بزاری که رنگ و لعاب فوق‌العاده‌ای بده.

۳. بشقاب ترکیبی: اگه مهمونی رسمی داری، می‌تونی یه ترکیب رنگی از برنج سفید، زعفرانی و شوید پلو درست کنی و توی یه بشقاب کنار هم بچینی که یه طیف رنگی جذاب داشته باشه.

۴. نقاشی با زرشک: با زرشک می‌تونی روی سطح پلو طرح‌های ساده مثل قلب، ستاره یا حتی اسم مهمون‌ها رو بنویسی که هم خاص باشه، هم نشون بده براشون وقت گذاشتی!

۵. استفاده از نون تزیینی: یه ایده‌ی خاص برای تزیین پلوی مجلسی اینه که با نون لواش برش‌های خاص بدی و روی برنج بچینی. می‌تونی از برش‌های دالبری یا حتی طرح‌های مشبک استفاده کنی که بشقاب غذا حرفه‌ای‌تر به نظر بیاد.

***